Pieczony omlet z cukinią

Coś na szybki obiad lub kolację z kuchni irańskiej. Ilość zakupionej, jak też znalezionej w lodówce (po zrobieniu zakupów oczywiście!) cukinii przekroczyła swoje granice. Niestety nigdy nie robię listy zakupów, wszystko mam zawsze w głowie albo raczej tak mi się wydaje, więc często jest po prostu tak, że kupuję to co już mam a zapominam kupić to co potrzebuję. Nigdy się nie nauczę. "Polak mądry po szkodzie" nie działa w tym przypadku niestety, bo przydaża mi się to ciągle.
W każdym razie cukinia na pewno się nie zmarnuje, bo już trzy sztuki wykorzystałam do tego irańskiego omletu. Jednak najpierw przeszukałam dostępne źródła pod hasłem "cukinia". Ten przepis znalazłam w "The complete Middle East Cookbook" Tess Mallos.Oryginalna nazwa tej potrawy to "Kukuye Kadou". :)

Składniki:

1 duża cebula, ładnie posiekana
3-5 cukinie, pokrojone w plastry o grubości około 5 mm
0,25 szklanki ghee
1 łyżeczka kurkumy
ok. 1 łyżeczka soli
świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżeczka cukru
6 jajek
dodatkowo 1 łyżka ghee lub oliwy (do pieczenia)

 

 

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię z 0,25 szklanki ghee i zeszklić na niej cebulę. Dodać cukinię i smażyć około 15 minut do czasu aż cukinia zmieni kolor na jasno-brązowy i większość wody odparuje.
Zdjąć patelnię z ognia. Dodać kurkumę, sól, pieprz oraz cukier. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać całość.Odstawić na bok do ostygnięcia.

Nastawić piekarnik na 180 stopni C.

W większej misce ubić lekko jajka i dodaćdo do nich cukinię.

Formę do pieczenia lub naczynie żaroodporne posmarować rozpuszczonym masłem ghee. Wylać cukinię z jajkami do formy i piec około 30 minut aż wierzch będzie złoto-brązowy.

Podawać z jogurtem i/lub sałatą. 

Smacznego!