Lasagne z cukinią

Który to już raz napiszę, że dawno mnie tu nie było. Tym razem nieźle zaniedbałam bloga. Gdy spojrzałam na ostatni wpis to trochę się przeraziłam, że czas tak szybko płynie, bo mi jakoś mignęło te siedem miesięcy od listopada. A Wam?
Trochę uzbierało mi się przepisów przez ten czas, bo to nie jest tak, że przez ten cały czas nie gotowałam.
I tak przedwczoraj odkryłam wielkie zapasy cukini w lodówce, które postanowiłam zamienić na lasagne z cukinią.

Składniki:

6 dużych (18x22cm) płatów makaronu do lasagne (najlepiej takie, które nie wymagają gotowania)
3 cukinie, najlepiej cieńkie i w miarę długie, około 1 kg, pokrojone w plastry 0,5 cm
2 duże cebule

250 g sera feta pokruszonego
2 sery mozarella (2 x 200 g) pokrojonego na plastry
300 ml śmietany słodkiej co najmniej 30%
3 duże lub 4 małe jajka

3-4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki pomidorowego puree

zioła prowansalskie lub/i tymianek

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

1. Cebulę posiekać na drobno i podsmażyć na maśle. Dodać cukinię pokrojoną na plastry. Smażyć całość aż z cukinii odparuje nieco wody i cebula będzie miękka. Doprawić według gustu pod koniec smażenia. Z gałką lepiej nie przesadzać, bo można zepsuć smak. Z solą też lepiej uważać, jeśli dodajemy ser feta, który jest słony.

2. Przygotowanie sosu. Jajka wbić do niewielkiej miseczki, lekko ubić widelcem. Dodać śmietanę, pure pomidorowe, oliwę. Całość dobrze wymieszać.

3. Forma w której będziemy piec lasagne powinna być wyższa/głęboka. Posmarować formę oliwą, położyć pierwszy płat lasagne. Polać sosem, wyłożyć na to cukinie z cebulą, posypać serem fetem, polać nieco sosem, położyć na to dwa plastry mozarelli. Wyłożyć kolejny płat lasagne i powtórzyć procedurę. Na ostatni płat wylać pozostałość sosu i resztę sera mozarella.

4. Zapiekać w 190 stopniach około 40 minut.

Smacznego!