Zupa krem z marchwi z curry i imbirem

Długo zastanawiałam się nad przygotowaniem tego kremu z marchwi, ponieważ za gotowaną marchwią nie przepadam. Surową i owszem mogę jeść w dużych ilościach, jednak gotowana marchew jest zbyt mdła i za miękka dla mnie.
Dzisiaj zdecydowałam się zrobić ten krem i powiem szczerze, że dawno tak smacznej zupy nie jadłam. Polecam szczególnie na zimowe wieczory. Imbir i curry bardzo rozgrzewają i dodają takiego orientalnego "touch" dla tego kremu, limonka z kolei dodaje świeżego posmaku. :)

Składniki:

500-600 g marchwi
1 duża cebula
1 kawałek korzenia selera (ok. 150 g)
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy curry
ok. 1 łyżki startego imbiru
ok. 1 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka
0,5 łyżeczki soli
skórka otarta z 1 limonki i sok z niej wyciśnięty

dodatkowo:
ok. 150 ml jogurtu typu greckiego

Przygotowanie:

1. Posiekać cebulę i czosnek. Obraną marchew i seler zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2 Rozgrzać oliwę w dużym garnku i zeszklić cebulę, dodać czosnek, marchew i selera.

3 Doprawić przyprawą curry i dodać starty imbir. Podsmażyć chwilkę jeszcze.

4. Wlać bulion do garnka i gotować ok. 20 minut.

5. Odlać bulion przez sito do osobnego naczynia. Ugotowane warzywa rozetrzeć blenderem na pure.

6. Dodawać po trochu bulionu, aby krem nie był zbyt gęsty. Nie wlewać całego bulionu, bo krem będzie zbyt rzadki.

7. Podgrzać krem ponownie. Doprawić solą i sokiem z limonki.

8. Wymieszać jogurt ze startą skórką z limonki.

9. Podawać krem z "kleksem" z jogurtu. :)

Smacznego!  

Lody z avokado

Był już sorbet i nawet ciasto z avokado, ale lody są jednak najlepsze. Bardzo kremowe i takie jakby trochę tłuściutkie. Samo avokado zawiera w sobie sporo tłuszczu, to jeszcze do tego jajka i kremówka. Po prostu pychota. Szczególnie ponurą jesienią. :)

Składniki:

2 - 3 avokado, bardzo dojrzałe, ale nie przejrzałe - rozgniecione na pure
2 żółtka
2 łyżki cukru waniliowego
ok. 150 - 200 g cukru
100 g serka o gładkiej konsystencji, np. typu Philadelphia
100 ml śmietany kremówki
sok z jednej limonki

Przygotowanie:

1. Ubić żółtka z cukrami na puszystą białą masę. Dodać sok z limonki, avokado oraz serek. Zmiksować.

2. W osobnym naczyniu ubić lekko śmietankę.

3. Obydwie masy wymieszać dokładnie w jednym naczyniu.

4. Przelać masę do maszyny do lodów i wyrabiać aż będą gotowe.

5. Opcja bez maszyny. Przelać masę do plastkowego pojemnika. Wstawić do zamrażarki i co godzinę miksować. Powtórzyć miksowanie kilka razy.

Smacznego!

Łosoś w pomarańczowo - limonkowym sosie

Zachciało mi się luksusu dzisiaj i sięgnęłam po książkę "The Royal Caribbean International Cookbook -  Volume 2". Ponadto miała być to ryba dzisiaj i przepis na tego łososia jakoś tak sam się znalazł dość szybko. Tak więc mieliśmy na kolację przedsmak rejsu z The Royal Caribbean. :) Ten kto był na rejsie z tą firmą to na pewno wie jak smacznie karmią 24h na dobę. Na ostatnim rejsie z Singapuru zakupiłam książkę kucharską i otrzymałam nawet autograf i pozdrowienia od szefa kuchni. :)
Wykonanie tego dania trudne nie jest i ma się wrażenie na początku, że trochę jakby o wiele za dużo jest chilli w tym przepisie. Podczas przygotowywania kompotu pomidorowego można sobie zafundować inhalacje, bo chilli nieźle daje po nosie. :) Jednak końcowy efekt nie jest taki niebezpiecznie ostry jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Porcja dla 6 osób:

Składniki:

6 filetów  łososia (od 170 do 200 g każdy)
3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki kompotu pomidorowego:

450 g pomidorów
60 cukru
1 łyżka wody
3 szalotki, ładnie posiekane
1 łyżka obranego i posiekanego korzenia imbiru
2 ząbki czosnku, ładnie posiekanego
60 ml (0,25 cup) białego vinegret
3 łyżki posiekanych świeżych papryczek chilli (moim zdaniem 2 łyżki cakowicie tu wystarczą)
60 ml (0,25 cup) soku pomidorowego
łyżka posiekanej, świeżej bazylii
sól
czarny pieprz

Składniki sosu pomarańczowo - limonkowego

60 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczy
sok z dwóch limonek
1 łyżka obranego i ładnie posiekanego korzenia imbiru

Przygotowanie kompotu pomidorowego:

W niedużej patelni cukier i wodę zagotować mieszając i skarmelizować cukier na jasny brąz.
Dodać ładnie posiekane szalotki, imbir i czosnek, dobrze wymieszać i gotować około 3 minut.
Dodać vinegret, chilli i pomidory. Doprawić szczyptą pieprzu i soli. Szybko doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyc ogień i dodać sos pomidorowy. Gotować około 10 minut aż sos zgęstnieje. Dodać bazylię.

Przygotowanie sosu pomarańczowo - limonkowego:

W niewielkim rondlu zagotować sok pomarańczowy, limonkowy z posiekanym imbirem. Zmniejszyć ogień i gotować około 15  aż konsystencja będzie przypominać glazurę.

Na samym końcu usmażyć rybę. Filety łososia lekko doprawić solą i pieprzem. Smażyć na patelni z każdej strony około 2 - 3 minut. Przelać sos pomarańczowy na patelnię z łososiem i gotować około 12 - 15 minut na małym ogniu.

Podawać łososia na kompocie pomidorowym z dodatkiem sosu pomarańczowego.

Smacznego!