Lizaki owsiane z orzechami

...czyli lizaki nie do lizania. Czyli po prostu owsiane kule na patyku. Łatwiej je obgryźć niż oblizać. Wariacja na temat owsianych ciasteczek. Świetnie się sprawdzają jako mini prezenty świąteczne lub dodatek do prezentów. Wywołują ciekawość. To wszystko przez ten patyk. Ale bez patyka nudno by przecież było. :)

Porcja na około 16 sztuk

Składniki:

100 g masła
ok. 70 g cukru
50 ml melasy
450 g płatków owsianych
80 g otrębów
2 duże jajka
130 g orzechów, np. włoskich, pekanów, laskowych
100 g suszonych owoców, np. morele, rodzynki, gruszka
100 g gorzkiej czekolady
15-18 patyków drewnianych lub bambusowych

Przygotowanie:

1. Rozpuścić masło w mikro lub w małym garnuszku na kuchence. Przelać do dużej metalowej miski lub dużego garnka.
2. Dodać cukier, melasę, płatki, otręby i jajka.
3. Posiekać orzechy, suszone owoce oraz czekoladę. Dodać do reszty składników.
4. Wyrobić ciasto, aby składniki się dobrze połączyły.
5. Formować kule, wsadzić patyk i dobrze przycisnąć na około wokół patyka.
6. Piec w piekarniku nagrzanym na 1180 stopni przez około 10-12 minut. Ostudzić.

Smacznego!

Biscotti bananowe

Takie tam sucharki bananowe. :) Nadmiar tego żółtego owocu zmusił mnie do ruszenia głową. A że dawno biscotti nie było, to nie zaszkodzi zrobić. Biscotti mają to do siebie, że mogą sobie leżeć tygodniami w pudełku czy słoiku i nic im nie będzie. Ba! Nawet jeśli poleżą dłużej to o wiele lepiej smakują! Odwrotnie jest jednak niestety z bananami. :)

Około 30 sucharków

Składniki:

450 g mąki pszennej
100 g cukru
2-3 duże banany, roztarte na pure
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
ok. 100 g grubo posiekanych migdałów i orzechów pekanowych

Przygotowanie:

1. Ubić mikserem jajko z cukrem, aż masa bedzie puszysta, dodać ekstrakt z wanilii i banany. Wymieszać.

2. Suche składniki przesiać do osobnej miski i dodać do masy jajecznej, dobrze wymieszać.

3. Dodać migdaly i orzechy i połaczyć z masą.

4. Nastawić piekarnik na 200 stopni. Dużą formę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować papier masłem.

5. Łyżką nałożyć na blachę ciasto tworząc dwa wałki ok. 6cm szerokie.

6. Piec około 20 minut aż ciasto zacznie sie rumienić.

7. Wyjąć i przestudzić chwilkę.

8. Używajac ząbkowatego noża pokroić ciasto na kromeczki, następnie ułożyc je na blasze i piec jeszcze przez około 5-10 minut po obu stronach.

Smacznego!

Tarta bananowa z kokosem i pecanami

Czasami jest tak, że muszę coś upiec, już, natychmiast. To jest jak nałóg. Parę dni temu miałam spory nadmiar bananów, tak więc postanowiłam zrobić tartę z bananami. Słodzone mleko skondensowane i banany wcale nie dają przesłodzonego nadzienia, jakby mogło sie sądzić na pierwszy rzut oka, przeglądając składniki tarty. Ostrzegam, że po przygotowaniu nadzienia istnieje ryzyko jego natychmiastowego skonsumowania prosto z patelni. To takie dobre, gdy mleko z bananami się zetnie... Boskie!

Składniki: Ciasto: 1,5 szklanki (cup) pszennej mąki pół łyżeczki proszku do pieczenia ok. 100 g masła 2 żółtka 3 łyżki śmietany 2 czubate łyżki cukru 2-3 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub/i 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii szczypta soli Nadzienie: 6 bardzo dojrzałych, średniej wielkości bananów 0,75 szklanki (cup) skondensowanego słodzonego mleka ok. 1 łyżki  masła pół szklanki wiórków kokosowych orzechy pecanowe

Przygtowanie:

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodać masło. Posiekać masło nożem, na jak najmniejsze kawałeczki. Następnie dodać żółtka, obydwa cukry wraz z ekstraktem z wanilii. Dodać śmietanę. Zagnieść ciasto energicznymi ruchami na jednolitą masę. Utworzyć z ciasta kulę, zawinąć w folię i włożyc do lodówki na około 1 godzinę.
Obrać banany i przekroić każdy wzdłuż. Rozgrzać masło na patelni. Usmażyć banany z obu stron. Dolać następnię mleko skondensowane, ćwierć szklanki wiórek kokosowych i zagotować całość na dużym ogniu aż mleko zgęstnieje. Zestawić patelnię z ognia.

Nastawić piekarnik na 200 stopni.
Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do formy. Rozwałkować dość szeroko, aby ciasto przykryło dokładnie spód i brzegi formy na wysokość. Wystające brzegi ciasta poza formę należy przyciąć nożem.
Wstawić ciasto do piekarnika i podpiec około 15 minut, aż będzie złoto - brązowe.

Wyjąć podpieczony spód i przełożyć zawartość patelni na ciasto. Posypać pozostałą częścią wiórek kokosowych i ozdobić orzechami pecanowymi.

Piec około 20 - 30 minut aż spód będzie dobrze upieczony. Uważać, aby brzegi się nie spiekły za bardzo. Zmniejszyć ewentualnie temperaturę pieczenia.

Podawać najlepiej na ciepło z gałką lodów waniliowych.

Smacznego!