środa, 8 lutego 2012

Babka kawowa

Na to właśnie ciasto miałam ochotę już od dawna, pamiętałam, że gdzieś miałam przepis. Przy ostatnich generalnych porządkach przepis się odnalazł w końcu zapisany na jakimś skrawku papieru wśród innych cudów. Całkowicie niespodziewanie. Nie pamiętam niestety skąd mam ten przepis, musiałam go spisać ładnych parę lat temu. Bardzo lubię kawowe słodycze w każdej postaci, a to ciasto jest swego rodzaju majstersztykiem. Smaczne i proste w wykonaniu, a do tego wygląda dostojnie posmarowane smacznym, nieco alkoholowym kremem. :)


Składniki:
 ok. 450-500 g mąki pszennej (około 3 szklanek mąki)
2 lyżeczki sody
1 lyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
170 g masła w temperaturze pokojowej
ok. 200 - 250 g cukru, według gustu, zależy jak słodkie chcemy
3 duże jajka
1 lyżeczka ekstraktu z wanilii
250 ml mleka
0,25 szklanki kawy espresso lub innej bardzo mocnej kawy
0,25 szklanki likieru kawowego np. Kahlua

składniki kremu kawowego: 

60 g masła w temperaturze pokojowej
150 - 200 g białego serka o gładkiej konsystencji, np. Philadelphia
0,25 szklanki likieru kawowego
ok. 180 g cukru pudru lub więcej według gustu

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Formę na babkę wysmarować masłem i posypać mąką.

2. Mąkę przesiać wraz z sodą, solą i proszkiem do pieczenia.

3. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać powoli jajka po jednym, na końcu dodać ekstrakt z wanilii.

4. Dodawać do masy przesianą mąkę na zmianę z mlekiem. Ucierać do połączenia się składników. 

5. Około 250 ml masy przełożyć do osobnej miski, kolejne 250 ml przełożyć do drugiej miski. Do pierwszej miski dodać ostudzoną kawę i wymieszać dokładnie, a do drugiej miski dodać likier kawowy i również wymieszać.  

6. Połowę z pozostałego w misce miksera ciasta wlać do formy i na to nałożyć, najlepiej łyżką, masę z dodatkiem kawy. Delikatnie rozprowadzić, aby obie masy się nie wymieszały.

7. Na masę z kawą wyłożyć masę z dodatkiem likieru kawowego i również delikatnie rozprowadzić. Na końcu wyłożyć pozostałą część ciasta z miski miksera, układając delikatnie łyżką. Masa bez dodatku kawy czy likieru jest znacznie cięższa od poprzednich warstw.

8. Wstawić ciasto do piekarnika i piec około godziny, sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

9. Wyjąć z piekarnika i przestudzić w formie.

10. Przygotować krem kawowy. Masło utrzeć wraz z serkiem, dodać cukier puder oraz likier i zmiksować całość masę.
11. Posmarować całe ciasto kremem kawowym. :)

Smacznego!

3 komentarze:

Izunia pisze...

Witam,
Pani babka wygląda wspaniale (jak zresztą wszystkie wypieki). Chciałabym się zapytać, czy zna Pani, albo ma Pani pomysł na jakiś deser z truskawek, ale bez mąki (zwykłej, kukurydzianej, ziemniaczanej, mąka migdałowa/orzechowa może być) oraz bez produktów mlecznych i sojowych? Mam na te produkty alergię.
Wczoraj zrobiłam po prostu koktajl truskawkowy z mlekiem kokosowym i odrobiną wanilii, ale chciałabym coś innego. Może jakiś deser "galaretkowaty"? Nie mam koncepcji...
Pozdrawiam,
I.

fotoala pisze...

Hej Izunia! Dzieki za komplementy. A ze mnie zadna tam pani, Alicja jestem.
Apropo deseru z truskawek to moze bezy z truskawkami? Mozesz jesc bialka? Przepis na bezy jest u mnie na stronie, nie sa przeslodzone i szybko sie robi. Truskawki nieco kwasnosci dodadza. Do tego byloby super dodac bita smietane lekko ubita, ale produktow mlecznych nie mozesz. Albo zrobic sos z truskawek i polac nim bezy... A bezy wtedy zrobic w postaci malych miseczek... :) Bo nic innego na szybko do glowy mi nie przychodzi...

Izunia pisze...

Dziękuje bardzo! Nie odpowiedziałam wcześniej, bo ostatnio dostałam powiadomienie, że dostałam odpowiedź, a tym razem nie dostałam...
Na pewno zrobię te bezy w tym tygodniu! Mój chłopak robi impreze urodzinową, więc będą jak w sam raz. Wyglądają przepysznie.
Znalazłam też przepis na coś na kształt kruchego ciasta tylko bezglutenu i mus truskawkowy. Wyszło bardzo dobre połączenie.
Pozdrawiam.